應用外語系成立於民國91學年度，成立之初設立日間部四技與進修部二技各一班。92學年度增設進修部四技一班；95學年度增設進修學院二技一班；96學年度增設二技在職專班一班。二技在職專班、進修部二技分別於98學年度、99學年度停招；進修學院二技也於100學年度停招。目前本系有日間部四技兩班、進修部四技一班。

為了配合大高雄地區走向海洋國際工商都市與觀光產業之發展，本系規劃「商務英語組」模組、「觀光英語組」模組與「英語文教事業」模組，以培育觀光、餐飲及兒童美語教學域專業人材。